Verwendung von Thymian in der Küche
Thymian zählt zu den klassischen Kräutern der mediterranen Küche und ist aus dieser kaum wegzudenken. Sein charakteristischer, leicht herber Geschmack mit einer Spur von Minze macht ihn zu einem vielseitig einsetzbaren Gewürz.
Aromatisierung von Speisen
Thymian wird frisch oder getrocknet verwendet, um verschiedenen Gerichten ein intensives Aroma zu verleihen. Er kann sowohl am Anfang des Kochvorgangs hinzugegeben werden, um seine Aromen zu entfalten, als auch am Ende, um den Geschmack frisch zu akzentuieren. Thymian eignet sich besonders gut zum Würzen von Fleischgerichten, wie Lamm, Rind und Geflügel. Auch in Fischgerichten findet er Anwendung.
Kombination mit anderen Kräutern
In Kombination mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Oregano ist Thymian ein Bestandteil von Kräutermischungen wie der französischen „Herbes de Provence“ oder dem italienischen „Bouquet garni“. Diese Mischungen geben Eintöpfen, Suppen, Saucen und Schmorgerichten eine würzige Note.
Gewürz für Gemüse und Beilagen
Das Gewächs passt auch ausgezeichnet zu einer Vielzahl von Gemüsesorten, darunter Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und Tomaten. Ein einfaches Gericht, bei dem Thymian gut zur Geltung kommt, sind im Ofen geröstete Kartoffeln, die mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem oder getrocknetem Thymian gewürzt werden. Auch Pilze profitieren von seinem Aroma.
Verwendung in der vegetarischen und veganen Küche
In der vegetarischen und veganen Küche kann Thymian dazu dienen, dem Essen Tiefe und eine „fleischige“ Komponente zu verleihen. Er ist ein tolles Gewürz für Linsengerichte, Tofu-Marinaden und herzhafte Pasteten.
Käse und Gebäck
Thymian kann ebenfalls in Kombination mit Käse genossen werden, wobei er besonders gut zu Ziegen- oder Schafkäse passt. Auch in der Herstellung von aromatischem Brot und Gebäck findet das Kraut seine Anwendung, etwa in Kräuterbrot oder Focaccia.
Konservierung
Thymian ist zudem ein beliebtes Kraut zur Aromatisierung von Ölen und Essigen. Durch die Einlegung in Flüssigkeiten konserviert, gibt er seinen Geschmack über längere Zeit an diese ab und wirkt gleichzeitig als natürliches Konservierungsmittel.
Tee und Heilwirkungen
Thymian kann auch als Tee aufgebrüht werden, bei dem die ätherischen Öle und anderen Wirkstoffe des Thymians besonders von Personen geschätzt werden, die unter Erkältungen oder Verdauungsproblemen leiden. Thymiantee hat eine beruhigende Wirkung auf den Magen und eine auswurffördernde Eigenschaft bei Husten.
Dosierung und Vorsichtsmaßnahmen
Bei der Verwendung von Thymian in der Küche ist zu beachten, dass er ein sehr starkes Aroma besitzt, das in großen Mengen dominierend wirken kann. Daher sollte er sparsam dosiert werden, besonders wenn er getrocknet zum Einsatz kommt, da der Geschmack von getrocknetem Thymian konzentrierter ist als von frischem.
Produktempfehlung
- Getrockneter Thymian ist ein hervorragendes Gewürz für Salate, Fleisch und Fisch. Verwenden Sie ihn, um Ihr Olivenöl zu verfeinern, streuen Sie ihn über Schafskäse und geben Sie ihn zu Soßen, Pasteten und Kartoffeln.
- Thymian ist ein Kraut mit vielfältigen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen. Die alten Griechen aßen eine energiespendende Mischung aus Thymian, Honig und Essig. Viele ältere Griechen konsumieren große Mengen an "Tee" aus Thymian, um die Funktion des Geistes zu stimulieren.
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- Thymian schmeckt kräftig herzhaft und hat ein leicht majoranähnliches Aroma. Er passt gut zu Rind, Schwein, Geflügel und Lamm. Besonders Gerichten aus dem Mittelmeerraum gibt er ein feines Aroma. Thymian gehört in Kräuter- und Bratensaucen genauso wie in Erbsensuppe oder Eintöpfen.
- TIP: Thymian immer mitkochen, hier entfaltet er sein volles Aroma. Vorsicht beim würzen er ist sehr intensiv.
- Der Alleskönner ist ein wahres kulinarisches Schatzkästchen. Braten, Soßen, Suppen, Kräuterbutter, ja sogar cremiges Milcheis, sie alle profitieren von der mediterranen Spezialität.
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- Der Bio-Thymian stammt aus kontrolliert biologischen Anbau in Nordafrika oder Polen oder aus Wildsammlungen in Griechenland. Er zeichnet sich durch seinen kräftig herzhaften und leicht herben Geschmack aus, was Ihn z.B. in der mediteranen Küche sehr bekannt macht. Thymian harmonisiert sehr gut mit Rosmarin z.B. auf Bratkartoffeln. Er wird aber auch gerne bei Schmorgerichten, Eintöpfen, sowie bei Fisch und Fleischgerichten verwendet.
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