Die Brunnenkresse, bekannt als Nasturtium officinale, ist eine mehrjährige, wasserliebende Pflanze. Sie ist in Europa, Nordafrika und Teilen Asiens heimisch. Die Pflanze ist nicht nur für ihre kulinarische Nutzung bekannt, sondern auch für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und Mineralien. Sie ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze und bietet mit ihren frisch-grünen Blättern und weißen Blüten auch eine ästhetische Bereicherung.
Gesundheitliche Vorteile
Die Brunnenkresse zeichnet sich durch ein einzigartiges Nährstoffprofil aus, das sie von anderen Blattgemüsen abhebt. Sie gilt als eine der nährstoffreichsten Pflanzenarten und ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin A (in Form von Carotinoiden) und Vitamin K. Diese Vitamine spielen eine essenzielle Rolle für das Immunsystem, die Sehkraft und die Blutgerinnung sowie für den Schutz von Haut und Schleimhäuten. Im Vergleich zu vielen anderen Blattsalaten enthält Brunnenkresse beträchtliche Mengen an Calcium, Eisen und Folsäure, die zentral für die Knochengesundheit, die Sauerstoffversorgung des Blutes und die Zellteilung sind.
Zudem ist sie reich an Phenethylisothiocyanat (PEITC), einer Verbindung, der krebsvorbeugende Eigenschaften zugeschrieben werden. Untersuchungen deuten darauf hin, dass PEITC bei bestimmten Krebsarten das Wachstum von Tumorzellen hemmen kann. Dieses Merkmal unterscheidet Brunnenkresse von den meisten anderen Salatgreens und stellt einen bedeutenden gesundheitlichen Vorteil dar.
Ferner ist der hohe Wassergehalt förderlich für die Hydratation, und die geringe Kaloriendichte macht sie zu einem idealen Lebensmittel für eine gewichtsbewusste Ernährung. Die pfeffrigen Glucosinolate, die auch für den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind, haben darüber hinaus entzündungshemmende Eigenschaften und können die Entgiftungsprozesse im Körper unterstützen.
Während viele Salate und Blattgemüse wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bieten, steht Brunnenkresse aufgrund ihres überdurchschnittlichen Gehalts an Phytonährstoffen und ihrer besonderen sekundären Pflanzenstoffe an der Spitze, was die Förderung der Gesundheit und Prävention von Krankheiten betrifft.
Wuchs
Brunnenkresse bildet kriechende Stängel, die sich entlang von feuchten Standorten ausbreiten. Unter idealen Wachstumsbedingungen kann sie rasch große Flächen bedecken.
Aussäen und Einpflanzen
Die Aussaat erfolgt im Frühjahr direkt in flache Gewässer oder feuchte Böden. Konstant feuchter Boden ist für die Keimung unerlässlich. Pflanzenteile können auch direkt in den Boden eingesteckt werden, um neue Pflanzen zu kultivieren.
Blätter
Die Blätter sind klein, rund bis oval und leicht gezackt. Sie sind leuchtend grün und haben eine fleischige Textur, die für Wasserpflanzen typisch ist.
Blütezeit
Die Blütezeit erstreckt sich von spätem Frühling bis Sommer. Die Pflanze produziert kleine, weiße Blüten, die in traubenförmigen Blütenständen angeordnet sind.
Standort
Sie bevorzugt halbschattige bis sonnige Standorte mit ständiger Wasserverfügbarkeit, wie Bachläufe, Teichränder oder feuchte Gartenbereiche.
Boden & PH-Wert
Der ideale Boden ist reich an organischen Stoffen und permanent feucht. Der pH-Wert sollte neutral bis leicht alkalisch sein.
Wasserbedarf
Ein hoher Wasserbedarf kennzeichnet die Brunnenkresse. Sie sollte immer in feuchter Erde oder direkt im fließenden oder stehenden Wasser wachsen.
Beschneiden
Regelmäßiges Beschneiden fördert ein buschiges Wachstum und verhindert ein zu starkes Wuchern. Es kann auch helfen, die Pflanze gesund zu halten und die Ausbreitung von Krankheiten zu verhindern.
Umtopfen
Umtopfen ist selten notwendig, da die Pflanze vorzugsweise direkt im Freiland kultiviert wird, wo sie sich natürlich ausbreiten kann.
Frosthärte
Brunnenkresse ist mäßig frostbeständig. In Regionen mit strengen Wintern kann sie absterben und sollte dann im Frühjahr neu ausgesät werden.
Krankheiten
Typische Krankheiten umfassen Wasserschimmel und Fäulnis bei zu starkem Überwuchern. Insektenbefall ist selten, aber Blattläuse können gelegentlich auftreten.
Verwendung
Die Blätter werden frisch oder als Gewürz verwendet, besonders beliebt in Salaten, Suppen und Saucen. Sie hat auch eine lange Geschichte in der pflanzlichen Medizin.
Synonyme
Ein bekanntes Synonym ist Wasserkresse.
Giftig
Die Pflanze ist nicht giftig, sondern gilt als essbar und sehr nährstoffreich.
Pflege
Eine angemessene Pflege beinhaltet das Aufrechterhalten feuchter Bedingungen, ein gelegentliches Ausdünnen der Pflanzendecke und das Entfernen welker oder krankhafter Pflanzenteile.
Liste Begleitpflanzen
Gute Begleitpflanzen sind andere wasserliebende Arten wie Sumpfdotterblumen, Schilf oder Wasserminze.
Pflanzenfamilie
Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).
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Nelke
Nepenthes
Nepeta cataria
Nerium oleander
Nesselschön (Acalypha hispida, Acalypha pendula)
Nestfarn (Asplenium nidus)
Nigella damascena
Nordmanntanne
Norfolktanne (Affenbaum, Zimmertanne, Araukarie, Araucaria, Araucaria heterophylla)
Kulinarische Verwendung der Brunnenkresse
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